1。了解当地的家常菜及其烹调方法。2。  了解雇主饮食的口味，制定出一周的菜谱，并征得雇主的认可。3．采购当天或次日菜单上菜肴的原料或半成品，并详细记账。4．按菜单上的菜肴，将原材料进行加工后，加以切配，等待烹调。5．按一般排列顺序，逐个烹调，或炒、或煎、或蒸、或煮等方法，调味后对口味，装盘上菜